在波尔多的每个酒庄,都有着属于自己的故事:或辉煌、或传奇……历史所记载的一切,虽然久远,却永恒。Chateau Lynch Bages位于波尔多的波雅克(Pauillac)区,这个法定产区明星荟萃,五大名庄中的拉菲(CH.Lafite),拉图(CH.Latour),木桐(CH.Mouton)都在这里,可谓是人杰地灵,当然,在这里的酒庄出产酒的质量不一般,价格不菲。
翻开历史的那一页
Chateau Lynch Bages是1855年波尔多列级名庄的第五级,1980年晋级为二级酒庄。1985年成为香港国泰航空公司Cathay Pacific头等舱的指定用酒。
它创建于17世纪,是唯有两位市长担任庄主的庄园。曾经一直被Lynch家族拥有,时间长达75年之久。其实开始它叫做Bages,而它的主人是Pierre Drouillard,是波尔多的显贵。后来,它的女儿Elisabeth嫁给了一个爱尔兰(Ireland)籍的人Thomas Lynch。
1749年的时候。Pierre Drouillard先生去世,Bages庄便顺理成章地成为Lynch家族的物业,这时改名为LynchBages酒庄。
若干年后,Thormas夫妇老了,便又传给了自己的儿子Jean-Baptiste,他是个精明能干的人,不但把酒庄管理的井井有条,而且在1809—1814年间又任波尔多市长。日渐繁忙的事务使他无暇顾及庄园,于是便委托他的哥哥Michael来管,可惜,这位Michael不善于管理,庄园日渐衰落。
1824年,庄园转手给了一个瑞士(Switzerland)的葡萄酒商人,结束了Lynch家族对该酒庄的管理。
后来,Chateau Lynch Bages经过辗转,被着名的葡萄酒世家CAZES家族所拥有。Cazes家族原来是住在山区的农民,因为20世纪波尔多的葡萄园受到了一场蚜虫的灾害影响,需要使用一种重达50公斤的巨型注射器在葡萄的根部注射大量的农药来杀死害虫。这种方法很麻烦,但非常管用。当地人都不愿意干这种活儿,这恰恰为来自山区的农民提供了就业的机会。于是便有大量的居民流入波尔多,Cazes家族也正是这移民潮中的一员。
Cazes家族在波尔多渐渐成为了富甲一方的商人。20世纪30年代,他们买下了圣达史提芬的奥德碧丝,1937年买下了波雅克(Pauillac)村的Chateau Lynch Bages。当时掌管Cazes家族的是着名的酿酒师Jean-Charles,他以积累多年的先进经验把庄园的出品提升到了历史的水平,Chateau Lynch Bages的声誉日隆并跻身成为波雅克(Pauillac)的名庄。Jean-Charles于95岁高龄逝世后,庄园由Andre Cazes接管。
Andre Cazes兢兢业业,保持了庄园的不断发展。现年八十多岁的Andre CAZES曾担任多届菩依乐的市长,庄园现在由他的儿子Jean-Michel和他女儿Sylvie Cases管理,并逐步把Cazes的家族企业扩展到众多领域。这些物业包括2003年波尔多超级明星庄评级的奥德碧丝庄(Chateau Les Ormes de Pez)、两家的法式餐厅、一家葡萄酒学校、一家烹饪学校。
关注现在的辉煌
而今的Chateau Lynch Bages沉淀了所有的辉煌,安静而祥和,土地刚好在穿越波尔多的Gironde河边,湿度和气候优越,非常适合葡萄的生长。在科技发达的今天,它一直以来都坚持使用传统的酿造方法,当然酒庄也拥有的不锈钢发酵容器,整个过程也全部由电脑控温系统管理,但是一些关键的步骤还是人工操作。而且每批酒都要在新橡木桶中存放15个月,每3个月换一次桶。酿酒师还会使用鸡蛋白作为澄清剂,这样的话酒中的单宁会比较柔和、稳定又不失酒的浓度和风味。
Chateau Lynch Bages酿造的主要品种是赤霞珠,有着惹人喜欢的深沉厚实的颜色、芬芳宜人的香味,浓郁而平衡的单宁,强而有力的酒体,非常适合陈年,1947年、1955年、1982年、1985年、1989年都是不错的年份,还被克拉夫柯特斯(Clive Coates)在他的权威性着作《Grands Vins(Weidenfeldand Nicolson)》提及,在波尔多拥有非常高的评价,深受饮家和葡萄酒好爱者的追捧,在香港被称作亿万富翁的日常餐酒。
到90年代的时候,它出产的酒已经达到了“超二等园”的水平,因为一般检验波尔多庄园的标准是要看在不好的年份里的表现,比如说1992年和1993年两个年份比较多雨,但是Chateau Lynch Bages却表现,由此也可以看出它的实力。
与女庄主的对话
在一次酒会上,我结识了Chateau Lynch Bages现任的女庄主Sylvie Cases,并且很愉快地和这位气质高雅、幽默亲切的女庄主进行了交谈。
酒尚:您曾经不止一次来到,对的葡萄市场的印象有什么改变吗?
Sylvie Cases;的葡萄酒市场发展很快。5年前我到上海的时候,那里很少有品酒会,懂葡萄酒的人很少。而我去年去广州,发现已经有很多人开始懂得如何去品葡萄酒,并且有很多非常不错的酒会。人们的消费观念变化很大,对于葡萄酒的认识也有很大程度的提高。无论是在餐厅,还是在家里,是单独饮用,还是搭配食物,是自己独饮,还是跟朋友分享,人们已经开始接受葡萄酒,甚至有很多人开始细细研究了。我觉得人真的很棒,他们喜欢去学习,去接受新鲜事物,并且喜欢去与人交流,甚至到国外的酒庄旅游。的消费者越来越成熟理智了。
酒尚:现在的进口酒很多,你觉得你们的酒的竞争优势在哪?
Sylvie Cases;我们的庄园主要生产赤霞珠,还有少量的梅洛。庄园的土壤以砂粒为主,树木的根会扎得很深,这会让我们生产的赤霞珠有着特殊的香气和明显的浆果味道,些许的辛辣,比较顺口。我尝过我们的酒配的菜,发现味道很搭。但是做菜精于用汁,根据所用的汁的不同,选用我们生产的不同的酒,基本上都可以满足。我有自信我们的酒在进口酒中,是性价比比较高的。酒尚:对于饮酒你有什么自己的看法吗?
Sylvie Cases:喝酒千万不能喝醉,否则就无法have fun了。喝酒就是在享受生活!